餐厅为什么需要一本好菜谱
发布于:2016-06-06 21:24  浏览:

一家餐厅,无论装修如何高档、服务如何热情,归根结底,顾客还是只对菜品买单。然而,点菜的时候,顾客不可能参观厨房,所以菜谱成了唯一引导顾客消费的工具。换句话说,酒楼跟顾客之间的这次交易,能有多大一个单,就取决于菜谱对顾客的诱惑力了。
一本能够刺激消费的好菜谱,菜品图片的诱惑力是促成客户点菜消费的直接感官因素;厚重的文化氛围是客户心甘情愿买单的精神动力;精美的设计和装订是酒楼品位的象征。细节决定成败,菜谱虽小,作用却很关键,这也是90%以上餐厅老板无论多忙也要对菜谱制作环节亲历亲为的原因了。
餐厅顾客少,那也许是你的招牌不够显眼,顾客消费少,那一定是你的菜谱不够吸引力!
无论装修多么豪华,无论服务多么到位,无论出品多么给力,一本垃圾菜谱,让老板、服务员、厨师的全部努力大打折扣。
为了做一本菜谱能省下几十块钱,付出的代价可能是餐厅每天流失的20%以上的营业额。
很多大型商业广场餐饮招商,非知名餐饮品牌进驻,菜谱是招商部审核资质的重要因素之一
餐厅生意不好,不妨试着从菜谱找下原因,我想迷惘的你应该会有收获。
餐厅如林的商业广场和美食街里,进店坐下的顾客有可能又起身走了,用餐完毕的顾客有可能肚子还是饿的,下次再也不会光顾,都是菜谱惹的祸,留不住顾客的人,更留不住顾客的心,一本有诱惑力的好菜谱,让顾客点菜时意犹未尽,离开后,牵肠挂肚。